Naturbeteskött från Sundborn
De djur som föds upp på Lugnets Gård är av rasen Aberdeen Angus. Rasen kommer ursprungligen från Skottland. Skottarna tillåter endast avel som ur ekologiskt perspektiv behåller de naturliga och för rasen nödvändiga och viktiga egenskaperna, vilket gör att den ser likadan ut idag som på 1800-talet. Dessutom har rasen ett gott rykte för sitt goda kött både i Storbritannien och i USA. Namnet Angus har för dem samma klang som Gourmé.

De första kalvarna kommer att komma sommaren 2005 och första köttleverans blir således tidigast hösten 2007. Djuren kommer att gå på sommarbete under två säsonger. Under vinterhalvåren går de på kallösdrift med tillgång till utevistelse. De utfodras med grovfoder och spannmål som är odlat på gården. 90 % av det hemproducerade fodret
är ekologiskt odlat.

Köttet packeteras finstyckat utan ben och uppmärkt i kartong. Köttfärsen är
mald med ca 15 % fetthalt och levereras vacumförpackad. Slakt och styckning
utförs av Ickholmens slakteri. Köttet säljes som ½ kropp ca 100-120 kg
eller ¼ kropp ca 50 - 60 kg.

Varudeklaration ca vikter ¼ djur: Entrecote 1,8 kg, Fransyska 2,7 kg, Högrev 8 kg,
Innanlår 2,2 kg, Köttfärs 22,5 kg, Märgpipa 8 kg, Oxfilé 0,8 kg, Rostbiff 1,5 kg,
Rulle 0,6 kg, Utskuren biff 1,9 kg, Ytterlår 2,5 kg.